आलू का दूध क्या होता है और कैसे बनता है? जानें कितना है पौष्टिक

July 31, 2022

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कई लोगों को दूध पीने के बाद डाइजेशन से जुड़ीं प्रॉब्लम्स हो जाती हैं। ऐसे में दूध के कुछ ऑप्शन जैसे बादाम का दूध, चावल का दूध और सोया दूध हैं। आपको भी अगर दूध से एलर्जी है, तो ये बातें जानें।

क्या आप जानते हैं कि लगभग 60 से 65 प्रतिशत भारतीय लैक्टोस इंटोलरेंस (lactose intolerant) का शिकार हैं, जिसका मतलब है कि भारत की आधी से अधिक आबादी दूध को पचा नहीं सकती है। ऐसे में कई लोगों को तो यह भी नहीं पता होता कि उन्हें दूध से एलर्जी है। कई लोगों को दूध पीने के बाद डाइजेशन से जुड़ीं प्रॉब्लम्स हो जाती हैं। ऐसे में दूध के कुछ ऑप्शन जैसे बादाम का दूध, चावल का दूध और सोया दूध हैं। वक्त के साथ ये सभी तरह के दूध काफी पॉप्युलर भी हो रहे हैं। इनमें से ‘आलू के दूध’ की मांग बढ़ रही है। दूध आसानी से नहीं पचाने वालों के लिए भविष्य में आलू का दूध अच्छा ऑप्शन हो सकता है।

असल में आलू का दूध क्या है?
दूध के स्वस्थ गैर-डेयरी विकल्पों की बढ़ती मांग को देखते हुए, डग (एक स्वीडिश कंपनी), आलू के दूध की अवधारणा के साथ आई। यह एक प्लांट बेस्ड दूध है और ब्रांड की एक पेटेंट विधि द्वारा उत्पादित किया जाता है, जिसमें उबले हुए आलू को छानना और उन्हें पानी, रेपसीड तेल और अन्य सभी अवयवों के साथ मिलाना शामिल है। यह दूध एक मलाईदार बनावट के साथ एक मोटी स्थिरता है और अक्सर मीठा, बिना मीठा और बरिस्ता के रूप में आता है। जो लोग इसे आजमाना चाहते हैं, उन्हें यह जानकर दुख होगा कि यह दूध अभी भी भारत में उपलब्ध नहीं है।

घर पर भी बना सकते हैं आलू का दूध
सबसे पहले छिले हुए आलू को नरम होने तक उबाल लें। एक बार हो जाने के बाद, छान लें और पानी के साथ मिला लें। इस चरण में, कोई बादाम, वेनिला एसेंस या कोई अन्य स्वाद जोड़ सकता है। स्मूद होने तक एक कटोरे में छानने तक ब्लेंड करें। ज्यादा पानी डालें और सही स्वाद और स्थिरता प्राप्त करने के लिए मिठास को एडजेस्ट करें। इसे फ्रिज में रखें और ठंडा होने दें।

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कितना पौष्टिक है आलू का दूध
केवल 39 कैलोरी और 0.1 ग्राम संतृप्त वसा मौजूद होने के साथ, आलू का दूध सभी लोगों के लिए सुरक्षित है। लेकिन यह देखा गया है कि इस दूध के विकल्प में सोया और बादाम दूध जैसे अन्य सप्लीमेंट्स की तुलना में प्रोटीन की मात्रा कम होती है। यह दूध कैल्शियम, विटामिन डी, विटामिन बी12, राइबोफ्लेविन और फोलिक एसिड से भी भरपूर होता है। आलू का दूध भी ग्लूटन फ्री होता है, जो इसे गेहूं, नट्स से दूर रहने वालों के अलावा दूध से एलर्जी के शिकार लोगों के लिए भी हेल्दी ऑप्शन बनाता है।