कुरकुरे पकौड़े, कचौरी और वड़े राजस्थानी व्यंजनों का सर्वोत्कृष्ट हिस्सा हैं। सदियों से, नाश्ते और शाम की चाय के लिए नाश्ते में शामिल होना उनकी समृद्ध पाक विरासत का हिस्सा रहा है। यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट रेसिपी जटिल लग सकती है, लेकिन वास्तव में इसे घर पर बनाना बहुत आसान है। तो, इस प्रामाणिक आनंद का स्वाद लेने के लिए इतनी यात्रा क्यों करें, जब आप इसे बिना ज्यादा मेहनत किए घर पर आसानी से बना सकते हैं। जैसा कि नाम से पता चलता है, राजस्थानी मिर्ची वड़ा एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे हरी मिर्च का उपयोग करके बनाया जाता है, जिसे मसालेदार भरावन से भरकर बेसन के घोल में डुबोया जाता है और पूर्णता के लिए तला जाता है। तो, बिना समय बर्बाद किए बस इन आसान चरणों के माध्यम से हमारा अनुसरण करें और राजस्थानी स्वादों की अच्छाई का आनंद लें।
राजस्थानी मिर्ची वड़ा की सामग्री
8 हरी मिर्च
1 1/2 कप बेसन
आवश्यकता अनुसार नमक
3 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 प्याज
आवश्यकता अनुसार रिफाइंड तेल
2 चुटकी पिसी हुई हल्दी
2 उबले आलू
1 मुट्ठी हरा धनिया
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
राजस्थानी मिर्ची वडा विधि
1 सब्जियों को धोकर आलू उबाल लें
इस आसान रेसिपी को शुरू करने के लिए, बस सब्जियों को धो लें, आलू और प्याज को छील लें। फिर एक बर्तन लें, उसमें थोड़ा पानी डालें और आलू को उबाल लें। उबालने के बाद पानी निथार कर अच्छे से मैश कर लें. – इसी बीच प्याज, हरा धनिया काट लें और मैश किए हुए आलू में 2 छोटे चम्मच लाल मिर्च, जीरा पाउडर, एक चुटकी हल्दी और स्वादानुसार नमक मिलाएं. आपकी स्टफिंग बनकर तैयार है, जरूरत पड़ने तक इसे एक तरफ रख दें।
2 मिर्च को काटिये और स्टफिंग डालिये
इसके बाद, एक चाकू लें और हरी मिर्च के बीच से चीरा बना लें और मिर्च के बीज निकाल दें। फिर भरावन में स्टफिंग भर दें और बाकी मिर्चों के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं।
3 बैटर बना लें
एक बड़ा कटोरा लें, उसमें एक चम्मच मिर्च, नमक, एक चुटकी हल्दी, एक चम्मच तेल और थोड़ा पानी के साथ बेसन डालें। इन्हें एक साथ मिलाकर एक गांठ रहित घोल बना लें। सुनिश्चित करें कि बैटर बहुत पतला या गाढ़ा न हो।
4 डीप फ्राई करें और आनंद लें!
भरवां मिर्च को बैटर में पूरी तरह से ढकने तक डुबोएं। इस बीच, मध्यम आंच पर एक कढ़ाई गरम करें और थोड़ा तेल डालें, तेल गर्म होने पर, धीरे-धीरे घोल में डूबी हुई मिर्च को तेल में डालें और उन्हें सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें। चटनी या सॉस के साथ गरमागरम परोसें, और गरमा गरम मसाला चाय के साथ इसका मज़ा लें।
टिप्स
ध्यान रहे कि मसाला ज्यादा न लगे, नहीं तो मसाला तलते समय फट सकता है!
इसी तरह आप दाल की स्टफिंग भी बना सकते हैं.
बैटर को क्रिस्पी बनाने के लिए इसमें सूजी या चावल का आटा मिलाएं।
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