Cooking Hacks: यदि आपको भी दादी-नानी के हाथो जैसा स्वादिस्ट अचार बनाना हो तो,जानिए नुस्खे
Cooking Hacks: चाहे आप मुंह का स्वाद बढ़ाएं या मसालेदार खाना खाने का मन करे, इमबलिंग शब्द सबसे पहले आता है। आज बाजार में खीरे की अनगिनत किस्में उपलब्ध हैं, लेकिन मेरी दादी के घर में स्वाद और सुगंध बिल्कुल अलग है।
आम का अचार रेसिपी टिप्स: अगर आप मुंह का स्वाद बढ़ाना चाहते हैं या मसालेदार खाना चाहते हैं, तो अचार का नाम सबसे पहले याद किया जाता है। आज बाजार में खीरे की कई वैरायटी उपलब्ध हैं, लेकिन दादी के अचार में जो स्वाद और सुगंध हुआ करती थी, वह बाजार में नहीं मिलती। अगर आपको भी ऐसा ही लगता है, तो तुरंत दादी के हाथों की तरह स्वाद वाले आम का शरबत बनाने की सलाह लें।
आम का अचार बनाने के लिए सामग्री-
-2 किलो हरे आम
-1 कप नमक
-3 बड़े चम्मच कुटी हुई सौंफ
-3 बड़े चम्मच पिसा हुआ जीरा
4 टी-स्पून राई पीसकर आधा कर लें
1 बड़ा चम्मच पिसी हुई सौंफ
- 1 बड़ा चम्मच मेथी दाना
-5 चम्मच लाल मिर्च पाउडर - 2 चम्मच हल्दी पाउडर
-3 कप सरसों का तेल
1-2 कप सिरका
आम का अचार बनाने की विधि-
आम का अचार बनाने के लिए सबसे पहले कच्चे आमों को धोकर 1 टुकड़ों में काट लें. फिर इसे कुछ देर के लिए धूप में रख दें ताकि वहां का सारा पानी सूख जाए। याद रखें कि खीरा बनाते समय अगर आम में पानी हो तो आपके जल्दी खराब होने की संभावना रहती है। ऐसा करने के लिए हरे आम के टुकड़ों को 4-5 घंटे के लिए सीधी धूप में सुखा लें। अब खीरा बनाने के लिए सारे मसाले और आधा तेल, सिरका डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसी के अनुरूप एक कांच के जार को साफ करके सुखा लें।
अब आम के टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में मसाले के कटोरे में डालकर अच्छी तरह मिला लें। – इसके बाद बर्तन में आम के स्लाइस को मसाले से भर दें. अब बचे हुए मसाले और तेल को अंत में आम के स्लाइस के ऊपर डालें। आपका अचार तैयार है, खीरे को नरम करने के लिए इसे कुछ दिनों के लिए सीधी धूप में रखना जरूरी है. इसे धूप में निकालते समय मिलाते रहें। ताकि अचार को सही तरीके से धूप मिले। 10 से 15 दिन में ही अचार नरम हो जाएगा. फिर आप इसे आसानी से अपने पसंदीदा पराठे या रेसिपी के साथ खा सकते हैं।
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