Tuesday, February 7, 2023
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Khajoor Chutney: खट्टी-मीठी ढाबा स्टाइल बनाए खजूर की चटनी ,जानिए बनाने का तरीका 

Khajoor Chutney: हम भारतीय खाने के बहुत शौकीन होते है। हमे अलग अलग वेराइटी का खाना खाना अच्छा लगत है। भारतीय खाने में चटनी का विशेष महत्व है। खाने का स्वाद बढ़ाने में चटनी का बहुत बड़ा हाँथ होता है। अगर सब्जी अच्छी न भी हो तो चटनी उसकी कमी पूरी कर देती है। ऐसी ही एक चटनी आज हम बनाने वाले है जो की आपने अक्सर ढाबे में खाई होगी।

सर्दियों में खजूर की चटनी एक बेहतरीन फूड आइटम है जो न सिर्फ टेस्टी है बल्कि ये पोषण से भरपूर होती है। खजूर में कई पौष्टिक गुण पाए जाते है। जो हमारी सेहत के लिए फायदेमंद होते है। इसे बनाना बहुत आसान है। साथ ही इसमें ज्यादा वक्त भी नहीं लगता है। आइए बनाते हैं खजूर की खट्टी मीठी चटनी

Khajoor Chutney:खजूर की चटनी बनाने की आवश्यक सामग्री

  • खजूर – 1 कप
    किशमिश – 2 टेबलस्पून
    अदरक पेस्ट – 2 टी स्पून
    सूखी लाल मिर्च या लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
    जीरा पाउडर – 1 टी स्पून
  • सौंफ पाउडर – 1 टी स्पून
    काला नमक – 3/4 टी स्पून
    गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
    चीनी या गुड़ – 1/2 कप (स्वादानुसार)
    हींग – 1 चुटकी
    अमचूर पाउडर या भीगी हुई इमली – 2 टी स्पून
    नमक – स्वादानुसार

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Khajoor Chutney
photo by google

खजूर की खट्टी मीठी चटनी बनाने की विधि (Khajoor Chutney)

  • Khajoor Chutney:खजूर की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले खजूर के बीज निकाल कर इन्हे अच्छे से साफ कर लें।
  • उसके बाद इन साफ खजूर के बारीक-बारीक टुकड़े काट लें।
  • फिर एक नॉनस्टिक कड़ाही लें और इसमें आधा कप पानी और चीनी या गुड़ आप जो भी इस्तेमाल करें वो डालकर चाशनी बनाने के लिए मीडियम आंच पर गैस पकाए।
  • ध्यान रहे चाशनी जलनी नहीं चाहिए। इसीलिए बीच बीच में चम्मच से हिलाते रहे।

  • इसेचाशनी को तब तकपकाना है जब तक कि चीनी और पानी एकसार न हो जाएं। जब चाशनी तैयार हो जाए तो उसमें कटे हुए खजूर डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें
  • चाशनी में खजूर मिलाने के बाद इसमें किशमिश, अदरक पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर एक चम्मच की मदद से अच्छी तरह मिला दें। इसमें लम्स नहीं पड़ने चाहिए।
  • Khajoor Chutney:इन मसालों को मिक्स करने के बाद जीरा पाउडर, काला नमक, हींग सहित अन्य सामग्रियां डालें और आखिर में स्वादानुसार नमक मिलाकर मिक्स करें।
  • अब बस मीडियम आंच पर चटनी को 3-4 मिनट तक पकना है और आपकी ढाबा स्टाइल खट्टी मीठी चटनी तैयार है।
  • हरे धनिया से गार्निश करके गरमा गर्म खाने के साथ सर्व करे।
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